55 rue principale
67290 WIMMENAU
Tél. +33 388 897 041
Fax : +33 388 898 583
contact@hotel-restaurant-aigle.com

Ouverture :
7h à 22h
Restaurant Fermé lundi toute la journée, dimanche et mercredi soir.
Hôtel ouvert tous les jours hors périodes de congés

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Historique

Historiquement il est fait mention du village de WIMMENAU depuis le milieu du IXème siècle où une femme originaire du village a été guérie lors du transfert des reliques de Saint Adelphe de Metz à Neuwiller. Par la suite le petit bourg s’est développé constamment au point d’avoir une tour-église fortifiée avec meurtrières dès le XIIIème siècle et un tribunal agraire avec sceau au début du XVIIème siècle. Pendant la guerre de Trente ans (1618-1648) le village est complètement ravagé et totalement abandonné. Le repeuplement ne redémarrera qu’après 1650, notamment par des immigrés suisses ayant obtenu des avantages des comtes de Hanau-Lichtenberg dont dépendait le village.

L’Hôtel-Restaurant « A l’Aigle » appartient depuis toujours à l’une des branches des descendants de ces immigrés suisses, les SCHEER. Le bâtiment, comme l’atteste l’encadrement en grès de la porte d’entrée, date de 1816, et au vu des outils figurant sur la clef de voûte du liteau, ses premiers propriétaires étaient tanneurs, pas vraiment étonnant puisque « Scheer » ou plutôt « Scherer » en allemand signifie tondeur de moutons. Plus tard, au début du XXème siècle, le chef de famille en plus de son activité de fermier était également transporteur de grumes avec attelage de chevaux comtois.

Au cours du XIXème siècle, une autre piste s’est révélée très prometteuse, à savoir l’ouverture d’une activité de restauration. Au début simple bistrot de village, relais des débardeurs, grumiers, et autres charretiers, l’établissement va bénéficier de l’essor démographique du village mais aussi de l’ensemble de la contrée jusqu’à la fin du XIXème siècle et au XXème siècle, pour développer une tradition d’accueil et de service permettant de fidéliser des générations entières de clients. Le bâtiment initialement formé de trois entités juxtaposées, logement privé – restaurant -ferme parallèle à la rue, a été transformé par étapes, l’évolution la plus importante étant intervenue en 1990 lorsque l’ancienne ferme a été transformée en un charmant petit hôtel de 8 chambres. C’est ainsi que l’établissement, dont la gérante Madame Schmitt Marguerite constitue la 5ème génération d’exploitants « SCHEER », représente aujourd’hui un complexe hôtel-restaurant de qualité conciliant le respect des traditions culinaires et d’accueil des Vosges du Nord avec l’exigence de services et de standing d’un excellent rapport qualité-prix.

Les autres dates à retenir :
2005 : Adhésion aux Logis de France
2007 : Réaménagement de la terrasse extérieure
2009 : Obtention du titre Maître Restaurateur
2010 : Rénovation de la cuisine et des salles de restaurants

 

 

Presentation de l'équipe

Venez faire connaissance avec une équipe dynamique et compétente dont le seul objectif est votre entière satisfaction. Madame Marguerite SCHMITT, gérante et propriétaire de l’établissement et Madame SCHERER Liesel la cuisinière sont présentes dans l’entreprise depuis plus de 30 ans, elles sont secondées depuis 2005 des deux filles de Madame SCHMITT, Céline et Virginie, titulaires respectivement d’un bac professionnel et d’un Brevet de Technicien Supérieur en Hôtellerie-Restauration et qui ont fait leurs armes dans les meilleurs établissements de la région à savoir L’Arnsbourg à Baerenthal (3 macarons) et le Cygne à Gunderschoffen (2 macarons). L’équipe constitue au final un subtil compromis entre enthousiasme et sagesse.
L’établissement met un accent particulier sur la formation des jeunes, c’est ainsi que 4 membres de cette charmante équipe préparent actuellement un diplôme en Hôtellerie-Restauration. Des formations qui peuvent naturellement se solder à terme en embauches définitives, ce qui a été le cas pour deux collaborateurs actuels.

Maître Restaurateur

Jusqu'à présent, savoir si le restaurant où vous souhaitiez vous rendre proposait une cuisine "maison" ou à base de plats préparés, s'avérait impossible. Pour remédier à ce problème, et pour promouvoir la cuisine traditionnelle, Renaud Dutreil, l’ancien ministre du commerce et des PME a créé en 2007 le titre de Maître restaurateur. Ce titre est délivré selon des critères bien précis, ce qui permet aux clients d'être certains de déguster une cuisine saine et traditionnelle. Ce label qualité réclamé par la profession est une source d'information pour le client, mais entraîne également des contraintes pour le restaurateur.
Pour pouvoir en bénéficier, les restaurateurs doivent répondre à un cahier des charges très strict. La cuisine devra être préparée sur place selon les normes HACCP en vigueur avec des produits frais achetés auprès d'artisans ou de PME. Les restaurateurs devront également proposer une carte diversifiée avec différents choix pour les entrées, les plats principaux et les desserts. Les contrôles sont drastiques, et il est formellement interdit aux restaurateurs de recourir à des plats préparés. Mais ils doivent aussi veiller à l'accueil des clients, au service en salle, et en cuisine en embauchant du personnel qualifié et diplômé. Lorsque tous ces critères sont remplis, un organisme certificateur est chargé d'effectuer un audit, qui est transmis au préfet du département, lequel accordera le label qualité pour une durée de trois ans.
Les restaurateurs voient enfin avec ce label, une reconnaissance de leur travail. En effet, le secteur de la restauration traditionnelle n'était jusqu'à présent pas valorisé. La concurrence avec les établissements qui proposaient des menus à base de plats préparés était déloyale. Avec ce label qualité, c’est la création d’un repère pour une clientèle en quête d'authenticité.
Le 24 décembre 2009, l’hôtel Restaurant A l’Aigle, par l’intermédiaire de sa gérante Madame Marguerite SCHMITT, s’est vu décerné ce label, gage d’une prestation de qualité professionnelle.